Café de Spécialité Fazenda São Jose – Brésil – Naturel - 250 gr

Méthode de brassage : Espresso Notes de dégustation : Tiramisu, noisette, cacao Région : Sul de Minas Altitude : 950 m Cépage : Bourbon jaune Processus : Naturel Producteur(s): Marcos Antonio Récolte : 2022 Café Brésilien Fazenda São Jose Naturel Le café São José Natural, produit par Marcos Antonio de Freitas, témoigne de son dévouement à la production innovante de cafés de spécialité. Le voyage de Marcos a commencé en 1963 lorsque sa famille a acheté son premier hectare à Santa Vargem. Après avoir obtenu son diplôme d'agronome en 1984, il a progressivement développé l'entreprise familiale de la Fazenda São José à Perdões, Sul de Minas. Il exploite aujourd'hui 320 hectares, dont 225 sont dédiés au café. Marcos parie sur une croissance durable, en utilisant des engrais organiques et l'énergie solaire, et contrôle toute la chaîne de production, de la plantation à la transformation. Pour ce lot naturel, les fèves sont séchées à l'intérieur de la cerise. Une fois secs, ils sont dépulpés et séchés à nouveau jusqu'à ce qu'ils atteignent un taux d'humidité optimal.