BACON DE PORC

La pancetta est une charcuterie aux origines anciennes, en fait déjà présente dans l'alimentation des soldats romains. Ce type de salami s'est répandu dans toute l'Italie sous différentes formes et méthodes de production : tendu, épicé, sucré, roulé. La matière première utilisée pour fabriquer le bacon est la partie avant des côtes de porc. Cette coupe est caractérisée par les couches de gras et de maigre qui identifient le bacon et qui confèrent au produit les couches rouges et blanches typiques du produit. La recherche minutieuse des matières premières, la rencontre des éléments gras et maigres et leurs couleurs rouges et blanches qui se fondent dans le goût, font de cette charcuterie un véritable chef-d'œuvre et un véritable délice pour le palais. Le bacon calabrais est préparé avec du sel et de la poudre de piment calabrais ou moulu plus grossièrement. Le mélange de sel et de piment est réparti d'abord sur la croûte puis sur la viande, en massant périodiquement pour permettre à la saveur de pénétrer en profondeur. L'élevage dure plus de 2 mois. Il s'agit d'un type de salami qui est peut-être plus adapté que d'autres à une utilisation en cuisine, notamment dans la préparation d'entrées et de plats traditionnels comme les fèves aux lardons. Petits pains, omelettes, la liste des recettes avec du bacon est vraiment longue : en cuisine, le bacon est un allié qui sert à ajouter du goût et à rehausser le goût. Ensuite, il y a les puristes qui le mangent tel quel, seul, coupé en morceaux sur du pain. Bon appétit! Origine de la viande en ITALIE, de préférence au km0. Disponible en format d'environ 400g.