JOUE DE PORC - 100% Made in Italy

Le Guanciale est une charcuterie typiquement calabraise, idéale pour manger avec du pain ou utilisée dans de nombreux plats de la tradition gastronomique calabraise ou utilisée pour la préparation de Sa Majesté La Carbonara. Il est élaboré avec de la joue de porc après salaison, aromatisation et assaisonnement, transformée selon la sage tradition de la charcuterie calabraise, connue dans le monde entier pour la qualité de ses produits. Obtenu à partir de la joue de porc, notre lard est salé, poivré et assaisonné. D'une couleur blanche brillante et veinée de rose, typique des porcs élevés et élevés de manière naturelle, il vous accompagnera dans une saveur forte et intense agrémentée d'épices naturelles. La Guanciale calabraise est préparée selon des traditions millénaires. Après avoir découpé la joue de porc, celle-ci est pesée et étalée dans un récipient non perforé et étanche pour être salée avec un ratio d'au moins 35/40 grammes de sel fin par kilogramme de joue de porc. Après le salage, on le laisse reposer au moins 4 jours dans le récipient en prenant soin de le retourner au moins une fois par jour, pour assurer un salage uniforme. Une fois la période de salage passée, les lardons sont grossièrement séchés. Immédiatement après, la viande est aromatisée avec du poivre noir en poudre fine et/ou du poivre et/ou du piment de Calabre, également en poudre fine. Par la suite, l’oreiller est suspendu pour entamer la période de maturation. La maturation dure de 60 à 120 jours. Le temps varie en fonction du lieu de fabrication et de la taille de la charcuterie. Origine de la viande en ITALIE, de préférence au km0. Disponible en format d'environ 400g.