Macis

Notre macis vient de Trivandrum, capitale du Kerala, sur la côte de Malabar au sud-ouest de l’Inde. Il est sélectionné méticuleusement par le fermier avec lequel nous travaillons pour ne garder que les plus beaux. Ses arômes sont assez similaires à ceux de la noix de muscade, mais ils sont plus fins, plus délicats. La chaleur envoûtante du macis, aussi appelé fleur de muscade, lui confère quelque chose d’unique. Cette sensation de douce chaleur persistante en bouche le rend irrésistible et il est délicat de revenir ensuite à la noix de muscade qui a plus ou moins la même utilité. Il est cultivé dans le respect de l’environnement et de l’écosystème qui l’entourent et les travailleurs qui le cultivent sont protégés par la coopérative avec laquelle ils collaborent.