Cardamome

Notre cardamome est cultivée dans le Kerala en Inde, près de Kothamangalam, une municipalité située dans la partie orientale du district d’Ernakulam, à 60 km de Cochin (port emblématique de l’histoire des épices). Cette cardamome est sélectionnée méticuleusement par le producteur avec lequel nous travaillons pour ne garder que les capsules les plus belles et les plus vertes. En bouche, la cardamome est très fraîche, camphrée, avec de délicates notes d’eucalyptus. Notre cardamome est cultivée sans pesticide, dans le respect de l’environnement et de l’écosystème qui l’entoure et nous achetons au fermier avec lequel nous travaillons la même quantité chaque année sans négocier les prix. Nous allons chercher notre cardamome immédiatement après le séchage pour nous assurer de la bonne qualité du stockage afin qu’elle ne s’altère pas.