PERSÉIS | Blanc passion 100% Vermentino

Perséis, la fille de l'Océan Elle est l'amoureuse de Hélios...Lumineuse et pimpante au caractère vif. De midi à minuit, ses reflets dorés et ses baisers ne cesseront jamais de m’envoûter.Un vin blanc fruit de la passion.IGP COTEAUX D’ENSÉRUNEProduction : 3804 bouteilles Cépage : 100% Vermentino sur sol argilo-calcaire bordé par le Canal du Midi et l’Oppidum d’EnséruneAlcool : 13,5%Sulfites : 95mg/LVINIFICATION ET ÉLEVAGERécolte mécanique à pleine maturité le 11 septembre.Pressurage lent et doux afin d’extraire que des jus fruités.Séparation des jus et fermentation en cuve à basse température.Fermentation et élevage à part des meilleurs jus dans un fût de 400L et batonnage régulier.Mise en bouteille le 4 avril 2024.DÉGUSTATIONServir frais.Nez : fruit de la passion, agrumesBouche : attaque vive, gourmandise fruit de la passion sur le milieu, finale avec de la longueur sur agrumes type pamplemousseACCORDS METS & VINSApéritif : Feuilleté, HoumousEntrée : Fruits de MerPlats : Poisson grilléDessert : Tarte tatin