ÉOS | Rouge Léger 100% Cinsault

Éos, la déesse de l'Aurore Chaque jour la déesse Eos, montre la voie à son frère. Moi aussi, j’ai la chance d’avoir une grande sœur, du même prénom et qui a toujours fait de même. Ce jus est pour elle qui a toujours préféré le rouge à l’apéro. IGP COTEAUX D’ENSÉRUNEProduction : 2196 bouteilles Cépage : 100% Cinsault sur sol argilo-calcaire bordé par le Canal du Midi et l’Oppidum d’EnséruneAlcool : 12,5%Sulfites : 95mg/LVINIFICATION ET ÉLEVAGERécolte mécanique à pleine maturité des baies, confites pour certaines le 12 septembre.Fermentation alcoolique en cuve à basse température.Remontage quotidien.Fermentation malolactique sous marc.Non collé.Mise en bouteilles le 4 avril.DÉGUSTATIONServir frais comme un vin blanc.Nez : framboise, violette poivrée.Bouche : attaque ciselée, gourmandise de fruits rouges en milieu, finale sur une belle acidité et des tanins très souples.ACCORDS METS & VINSApéritif : CharcuteriePlat : GrilladesDessert : Pavlova