955 Nocino

Liqueur de noix verte La nature ne vous accorde qu'une fenêtre de temps très étroite pour récolter les noix vertes en parfait état : aux alentours de la Saint-Jean, c'est-à-dire le 24 juin, elles sont exactement exactes en fonction de la météo de cette année-là. Le noyau interne ne doit plus être liquide, mais la formation de la coque de la noix ne doit pas encore avoir commencé. Il faut donc se rendre plusieurs fois à « son » arbre pour trouver le moment idéal. Et puis il faut faire vite car les noix vertes se gâtent vite. Nous avons d'abord nettoyé et haché les noix vertes, puis ajouté notre distillat de noix mûres avec d'autres ingrédients - à la place de l'alcool neutre habituellement utilisé pour des raisons de coût - et enfin complété avec du sirop de sucre. Nous avons réussi à combiner les saveurs précoces et mûres de la noix dans une liqueur Nocino incomparablement harmonieuse, aigre-douce, qui s'améliore au fur et à mesure de sa conservation. Parfait en digestif, on lui attribue un effet digestif.