Ater 2020 - vin rouge

A.O.P Côtes du Roussillon Villages Ater 2020 Toute l’expression de la Syrah sur Gneiss dans la vallée de l’Agly à Maury. 300m d’altitude, moins de 20hl/hectare 1000 bouteilles disponibles… La quintessence de notre travail… Exceptionnellement velouté, sa finesse et son fruit se marieront avec les viandes rouges en sauce, notamment un filet de bœuf aux morilles. Dégustation idéale dès maintenant sur la fraîcheur des fruits avec un potentiel de garde jusqu’à 8 ans. Servir entre 16° et 18°. Mode de Culture Vignoble en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2018. Cette agriculture préserve l'environnement et la biodiversité, le désherbage est manuel ou mécanique, la protection de la vigne se fait par l'utilisation de substances naturelles comme le souffre ou la bouillie bordelaise, la fertilisation par compost ou engrais vert. Au niveau de la cave, limitation de l'utilisation des sulfites et interdiction d'intrants d'origine animale ou chimique. Vinification Raisins cueillis à la main à maturité phénolique. La vinification est effectuée dans des barriques en fûts de chêne français de 400 litres à partir de vendange égrappée. Les pigeages sont manuels et biquotidien, la macération dure 3 à 4 semaines. Le pressurage est également manuel à partir d’un vieux pressoir à main puis retour dans les barriques de vinification pour un élevage et mise en bouteille 12 mois après. Dégustation Robe profonde, couleur rubis Nez sur des cerises confites à l’alcool, pointe vanillée Bouche ample et généreuse, sur la confiture de mûres. Notes eau de vie de framboises. Bel équilibre, de la fraîcheur en finale