Baigorri Grenache

Garnacha pur cultivé dans nos vignobles les plus hauts (750 m) et des vignes de plus de 65 ans, avec ses sols alluvionnaires caillouteux uniques - une acidité soyeuse qui resserre le corps exubérant, des tanins fins et un aspect floral. Après cueillette manuelle. Après une cueillette et une sélection manuelles, les raisins égrappés et non broyés macèrent dans des cuves en chêne. Longues fermentations intracellulaires avec levures indigènes. Extraction naturelle par gravité. Fermentation malolactique et élevage de 14 mois en barriques neuves de chêne français de différentes tailles (500l-600l). 92p Tim Atkin, 92p Guía Peñín