Baigorri Fermentado en Barrica

Au départ, un projet visant à récupérer la valeur la plus inhérente du cépage Viura, transmettant maintenant tout son potentiel - élégance subtile, complexité et énorme potentiel de vieillissement. Plusieurs parcelles situées dans les villages Samaniego, Navarides et Leza, Rioja Alavesa, à 550m avec ses sols argilo-calcaires typiques et des vignes d'âge moyen de 60 ans. Viticulture raisonnée. 100% artisanal. Après une cueillette manuelle et une sélection manuelle, le moût macère avec les peaux de raisin quelques heures avant son pressurage. La fermentation et l'élevage (8 mois) du vin, au contact de ses lies fines et d'un batonnage régulier, se déroulent en fûts de chêne français avec une chauffe particulièrement légère ou sans chauffe. 95p IWC, 92p Tim Atkin, 90 Guía Peñín.