Baigorri Finca La Quintanilla

Une parcelle particulière, située dans le village de San Vicente de Sonsierra: un climat frais, combiné à des sols argilo-calcaires peu profonds et caillouteux et à de vieilles vignes de sélection massale, offre une élégance unique. Épicé, fruité parfumé et tanins soyeux, complexité et persistance uniques. Altitude d'env. 550m, vignes de 60 ans, 100% artisanal. 100% Tempranillo, cueillette manuelle, raisins sélectionnés à la main, macérations longues et fermentations intracellulaires avec des levures indigènes dans des fermenteurs de chêne de 5000 kg, extraction naturelle par gravité, fermentation malolactique et élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne français neufs de différentes tailles (225l, 500l et 600l). 94p Tim Atkin, 92p James Suckling.