Baïgorri Bélus

Grâce à la grande proportion du cépage Mazuelo (80%), cet assemblage champêtre rouge (10% garnache & 10% tempranillo) ne ressemble à aucun autre vin BAIGORRI. Une nouvelle définition de fraîcheur et d'élégance; des tanins fins s'associent à une grande complexité aromatique. Plusieurs parcelles situées à une altitude d'env. 650m, avec un sol argilo-calcaire ferrugineux. Après une cueillette manuelle et une sélection manuelle baie par baie, les raisins égrappés et non foulés macèrent dans des cuves de chêne. Longues fermentations intracellulaires avec levures indigènes. Extraction naturelle par gravité. Fermentation malolactée et élevage de 14 mois en fûts neufs de chêne français de différentes tailles (225l, 500l et 600l). 92p Tim Atkin, 93p Guía Peñín, 92p James Suckling.