REMIREZ DE GANUZA 2015 Réserve D.O. La Rioja

Fleuron de la cave et reflet fidèle de sa philosophie. Fabriqué à partir des épaules des meilleures grappes de vignes d'un âge moyen supérieur à 60 ans. Cépages : 88% Tempranillo, 10% Graciano, 2% peaux Viura et Malvasia Teneur en alcool : 15 % Elevage : 27 mois en barriques neuves de chêne 74% français et 26% américain. Vendanges manuelles en caisses de 12 kg de raisins issus de vignes âgées de 60 ans. Température contrôlée avant la fermentation dans des chambres réfrigérées spécialement conçues à cet effet pendant une durée de 24 heures (4-6 degrés). Sélection des raisins sur la table et séparation des épaules et des pointes. Ce vin est issu des épaules égrappées. Fermentation en petites cuves inox et cuves en chêne français de 7000 litres. Fermentation malolactique en barriques neuves.