Olivia Pérez

Ce vin est l'essence du Grenache rouge, cultivé à 100% dans les zones les plus basses de la communauté de Madrid, plus précisément dans la plaine de l'Alberche. Les vignes, âgées de plus de 60 ans, sont alignées en forme de verre sur des sols sédimentés d'origine granitique, lui conférant des caractéristiques minérales précises et une bouche conviviale et savoureuse. Le processus de production commence par une fermentation dans une cuve en acier inoxydable à une température contrôlée de 25ºC, qui s'étend sur 10 à 15 jours. La fermentation malolactique se déroule en cuves béton.