WET N°7 India Malabar Mousson moulu moka

Moonsooned Malabar, ou café moussonné est une méthode découverte tout à fait par hasard. À une certaine époque, le café indien était transporté vers l'Europe du Nord par bateau, avec des voyages de plusieurs mois. Une fois arrivées, les fèves avaient une étrange patine jaune, créée par l'humidité et le sel. Une fois torréfiés et broyés, ils dégageaient cependant une saveur forte et épicée qui a immédiatement conquis le palais des Européens. Aujourd'hui, avec des voyages en bateau beaucoup plus rapides, la force des moussons est utilisée pour créer le même effet : les fèves sont placées dans de grands hangars sans murs et laissées exposées à la couleur et à l'humidité des vents de la mousson. La torréfaction au bois de cerisier nous donne un café au goût ancien, savoureux et épicé. Un arôme avec des notes de bois de noyer, avec un corps plein et une légère acidité particulière. L'arrière-goût intense et la saveur épicée de ce café sont très appréciés des connaisseurs.