Kale par Christopher Trotter

Le chou frisé est synonyme d'Écosse car il peut survivre à un hiver écossais rigoureux. En effet, comme le chou de Bruxelles, la saveur passe d'une saveur douce à une saveur plus épicée après avoir été givrée. Les saveurs profondément intenses se marient bien avec les épices, les noix et les fruits. Le chou frisé connaît une renaissance et les chefs commencent à l'utiliser dans des plats attirés par les couleurs et les textures vibrantes. Saisissez ce petit livre et avancez en toute confiance dans la cuisine et cuisinez avec Kale !