Légumineuses - HARICOTS CASSÉS 400g

Fève cassée En ce qui concerne les fèves, il y a beaucoup de choses à dire. Et tout beau. Composés phénoliques, oligosaccharides, inhibiteurs d'enzymes, phytostérols et saponines. Le tout dans une légumineuse qui, associée à sa faible teneur en cholestérol et à son faible indice glycémique, en fait un aliment aux effets antitumoraux, antidiabétiques, anti-obésité et cardio-protecteurs. → Propriétés saines Beaucoup d'eau, de fibres, de protéines, la présence de matières grasses n'a presque aucune importance : ces caractéristiques font des fèves un aliment peu calorique et doté d'excellents bienfaits pour la santé. L'eau et les fibres contribuent à la fois à la diurèse et à la motilité intestinale, ainsi qu'aux nombreux minéraux présents. Parmi ceux-ci, se distingue le fer, évidemment végétal, ce qui en fait un aliment recommandé même en cas de carence de ce minéral. De nombreuses vitamines, dont l'acide ascorbique. Évidemment, ces propriétés sont conservées dans les aliments crus, tandis que dans les aliments cuits, de nombreuses substances subissent une détérioration. Une particularité de la fève, bien que cela dépende grandement de la variété, est la présence de lévodopa, un intermédiaire dans la voie de synthèse de la dopamine. En médecine clinique, cette molécule est utilisée pour le traitement de la maladie de Parkinson.