scea les sources de metigny
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- Fondée en 2024
Nous sommes deux jeunes pisciculteurs installés dans la Somme, à la tête de la pisciculture Les Sources de Métigny, spécialisée depuis plus de 30 ans dans l’élevage de l’Omble Chevalier.
Originaire des lacs alpins, ce poisson rare et délicat exige une eau pure et froide pour se développer. Grâce à la qualité exceptionnelle de notre source, nous disposons de conditions physico-chimiques idéales pour son élevage.
Nous faisons partie des rares piscicultures en France capables de maîtriser l’ensemble du cycle de vie de l’Omble Chevalier, du stade œuf jusqu’à l’abattage. Il faut près de 30 mois pour élever un Omble Chevalier aux Sources de Métigny — un temps long mais indispensable pour obtenir une chair fine et savoureuse.
Depuis trois décennies, cette exigence de qualité nous vaut la confiance des plus grands restaurants français, dont plusieurs étoilés au Guide Michelin. Notre Omble Chevalier a également été sélectionné par plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, en cuisine comme en poissonnerie, une reconnaissance qui témoigne de l’excellence de notre travail et de notre produit.
Originaire des lacs alpins, ce poisson rare et délicat exige une eau pure et froide pour se développer. Grâce à la qualité exceptionnelle de notre source, nous disposons de conditions physico-chimiques idéales pour son élevage.
Nous faisons partie des rares piscicultures en France capables de maîtriser l’ensemble du cycle de vie de l’Omble Chevalier, du stade œuf jusqu’à l’abattage. Il faut près de 30 mois pour élever un Omble Chevalier aux Sources de Métigny — un temps long mais indispensable pour obtenir une chair fine et savoureuse.
Depuis trois décennies, cette exigence de qualité nous vaut la confiance des plus grands restaurants français, dont plusieurs étoilés au Guide Michelin. Notre Omble Chevalier a également été sélectionné par plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, en cuisine comme en poissonnerie, une reconnaissance qui témoigne de l’excellence de notre travail et de notre produit.
