INDECIS24 xarel.le vin naturel

Variétés : ● 100% Xarel·lo blanc VINIFICATION : Xarel·lo de La Granada dans l'Alt Penedès. Vignoble conduit en agriculture biodynamique. Cultures couvre-sol. Récolte triée sur le volet. Macération de 12 jours en cuve inox. Fermentation pendant 8 jours avec les peaux. Repos en acier inoxydable pendant trois semaines avant un léger bâtonnage. Non filtré. Sans sulfites ajoutés. Levures indigènes. NOTES DE DÉGUSTATION : C'est un vin blanc aromatique. Notes d'ananas et de pomme, accompagnées de notes de poivre blanc. ÉTIQUETAGE : Chaque étiquette est unique. Ce vin s'appelle L'Indecis, mais son processus a été tout sauf indécis. Depuis le début, un travail minutieux a été consacré à l'entretien du vignoble. De cet effort, de gros raisins ont émergé malgré le manque d'eau. Dans le vignoble, les raisins ont poussé avec un minimum d'intervention, sans utiliser de produits chimiques ni d'additifs, dans le plus grand respect de la terre. Dès mon arrivée à la cave, je me suis efforcé d'accompagner le vin de la meilleure façon possible, avec une intervention minimale mais un contrôle adéquat. C'est un vin sans additifs ni sulfites ajoutés. Ici vous ne trouverez que du raisin. Il n'a pas été filtré et n'a subi aucune modification liée à l'utilisation des levures.