PROCÈS - Vin blanc naturel (Vin orange)

Variétés : - 70% Parellada - 30% de Xarel.le blanc VINIFICATION : Xarel.lo de La Granada dans l'Alt Penedès et Parellada de vieilles vignes. Vignoble cultivé en biodynamie, avec couvert végétal. Récolté à la main. Macération de 9 jours en acier inoxydable. Dix jours de fermentation avec les peaux. Vieillissement en acier inoxydable pendant deux semaines. A partir de la quatrième semaine, 400L restent en inox, et 300L sont transférés dans un fût de chêne. Batonnage pendant 3 semaines. Non filtré. Sans sulfites ajoutés. Levure indigène. NOTES DE DÉGUSTATION : C'est un vin orange avec des notes de fruits blancs, de pomme, mais aussi de fruits à coque comme la noisette. Acidité douce et équilibrée. ÉTIQUETAGE : L'étiquette est l'œuvre de l'artiste de Llorenç del Penedès : Hermini Mampel.