L'un de nous 2023 - Méthode Ancestrale

Pet-Nat Xarello vermell naturel, une variété unique et autochtone du Penedès - Camp de Tarragone. Macération pelliculaire de 5 jours, fermentation spontanée avec ses levures indigènes. Elevage de 6 à 7 mois sur lies avant dégorgement. Dégorgement léger pour éliminer les lies les plus épaisses et les précipités tartriques. Vin très frais avec un faible degré d'alcool, seulement 9,5% vol.