piment chipotle

Le chipotle est un piment fumé originaire de la région de Chihuahua au Mexique. Avec un degré de piquant compris entre 2 500 et 10 000 sur l'échelle de Scoville, il est élaboré à partir de piments Jalapeño. Ce type de piment est laissé mûrir sur les buissons jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun foncé et un aspect ridée, puis il est récolté et séché au bois pendant plusieurs jours. Il se distingue par sa combinaison de parfums fruités, fumés et épicés, parfaits pour donner un caractère unique aux sauces et marinades.