Piment Jalapeno

Le piment Jalapeño est originaire du Mexique où il est consommé frais séché ou fumé (dans ce cas il se nomme piment chipotle). Nous le proposons ici en piment vert, c’est à dire récolté à un stade de maturité inférieur à celui du piment rouge. C’est un piment au piquant modéré, il se situe autour de 8000 unités sur l’échelle de Scoville (équivalent à une sauce tabasco). Cette échelle, créée au début du XXème siècle a comme objectif de mesurer l’intensité de piquant des piments notamment en évaluant le niveau de capsaïcine, responsable de la sensation de chaleur. Origine: Mexique