L'Hermite - Marc de Bourgogne Hors d'Age

Au début de notre projet, nous avons fouiné chez notre ami Mathieu Sabbagh, dernier alambic ambulant de Bourgogne. Au fond de son chai, le dernier fût que nous avons goûté nous a époustouflé. Ce Marc de 19 ans, issue certainement de Pinot Noir, est embouteillé brut de fût, non filtré, sans réduction à l'eau. Il développe des aromes de prune, d'ume, de vins espagnols de type oloroso, ou palo cortado. Attention, c'est très aromatique! 47,2%/Vol