ROMARIN -

Le romarin est une plante aromatique originaire de la région méditerranéenne. Cette plante est caractérisée par ses feuilles persistantes étroites et pointues, de couleur vert foncé sur le dessus et argentées en dessous. Les feuilles de romarin dégagent une odeur forte et agréable, et sont utilisées comme herbe culinaire pour aromatiser les plats. Le romarin est une herbe aromatique très utilisée en cuisine pour parfumer et rehausser le goût des plats. Les feuilles de romarin ont une saveur boisée, légèrement amère et poivrée, qui se marie bien avec les viandes, les poissons, les légumes et les sauces. En cuisine, on retrouve le romarin principalement : Dans les plats à base de viande, comme l'agneau, le porc, le poulet ou le bœuf, le romarin peut être utilisé frais ou séché pour aromatiser la marinade ou la sauce. Dans les plats de légumes, comme les pommes de terre rôties, les courgettes grillées ou les champignons sautés, le romarin peut être ajouté en fin de cuisson pour donner une touche parfumée et originale. Dans les soupes, les ragoûts et les sauces, le romarin peut être ajouté en début de cuisson pour donner une saveur boisée et chaleureuse. Il est important de doser le romarin avec parcimonie, car son goût peut rapidement devenir trop puissant et masquer les autres saveurs. Il est également recommandé de retirer les tiges de romarin avant de servir le plat, car elles peuvent être coriaces et peu agréables à manger.