Vin Blanc - Vézelay

Le vignoble vézelien est situé à l’orée du parc régional du Morvan. Son vignoble est situé dans l’Yonne. Ce dernier est relativement élevée (300 mètres en moyenne) sur des sols marnes calcaires. Au nez, une gamme aromatique florale et d’agrumes avec l’acacia, le pamplemousse se mêlant à des notes minérales avec la pierre chaude. En bouche, une fraîcheur qui apporte la pureté et la droiture au vin, le tout accompagné d’une légère rondeur mais avec un très bel équilibre. Une finale vibrante désaltérante. Cabillaud vapeur au citron confit, cannellonis de poireaux, couteaux en persillade.