Filets de maquereaux escabèche, aux tomates, épices et aromates

Pour ses maquereaux en boîte, la Perle des Dieux sélectionne le fin du fin : des poissons pêchés au meilleur de la saison, en océan Atlantique et de la Manche à la mer du Nord. Les filets de maquereaux sont ensuite levés à la main et emboîtés frais par nos sertisseuses. Pour cette recette en escabèche, les maquereaux se partagent entre la saveur douce et gourmande des tomates, et la puissance des épices, cornichons et aromates. Une association généreuse et parfumée, à déguster avec un vin blanc de muscadet !