Cannelle en poudre

La cannelle moulue est une épice qui offre un arôme chaleureux, suave et riche, avec des saveurs boisées, épicées et légèrement sucrées. Cette épice provient de l'écorce du cannelier, un arbre de la famille des Lauraceae. Une fois récoltée, l'écorce extérieure est séchée à l'air libre, à l'ombre, puis au soleil pour former les bâtons de cannelle, qui peuvent être utilisés tels quels ou réduits en poudre. On distingue différents types de cannelle, dont la cannelle d'Indonésie, de Chine et de Ceylan. La cannelle tire son nom du latin "canna", signifiant "roseau". Elle a été utilisée depuis l'Antiquité pour ses qualités culinaires et ses bienfaits sur la santé. Les Égyptiens l'employaient dans le rituel de momification, tandis que les Chinois cultivaient une espèce de cannelier il y a environ 2 500 ans pour ses propriétés thérapeutiques. En cuisine, la cannelle moulue est largement utilisée dans les recettes sucrées, parfumant des plats comme le riz au lait, les tartes aux pommes, les gâteaux de semoule et les biscuits Spéculoos. Elle est également présente dans la cuisine grecque, indienne et maghrébine pour rehausser le goût des plats salés, entrant dans la composition de mélanges d'épices tels que le Ras El Hanout ou le curry. Pour révéler toute la saveur de la cannelle moulue, il est recommandé de l'ajouter en fin de cuisson pour les plats mijotés, et en début de cuisson pour les desserts. Dans les pâtisseries, elle peut être mélangée avec le sucre et la farine pour un goût parfait. La cannelle moulue offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est riche en phytonutriments, des composés d'origine végétale aux avantages pour la santé. Elle possède des propriétés antibactériennes et favorise l'absorption des nutriments, contribuant ainsi à un système digestif sain. En tant qu'antioxydant, elle aide à lutter contre le vieillissement et certaines maladies chroniques, participant à la protection contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. La cannelle est également connue pour son action sur le système digestif, atténuant les spasmes, soulageant les ballonnements et les flatulences, et améliorant le transit intestinal grâce à sa teneur en fibres. Elle possède des vertus antifongiques, anti-infectieuses et antiseptiques. En cas de fatigue, la cannelle peut apporter un regain d'énergie grâce à ses propriétés stimulantes et tonifiantes. En somme, la cannelle moulue est une épice polyvalente qui allie saveur et bienfaits pour la santé, adaptée à une variété de plats sucrés et salés.