Cannelle

La cannelle, l’épice aux notes chaudes et qui parfois réveillent des réminiscences de l’enfance…. une tarte aux pommes saupoudrée de cannelle, des biscuits de Noël, une odeur chaude et sucrée qui s’échappe de la cuisine… Je l’utilise plus facilement dans les préparations sucrées, mais n’ayant pas de pouvoir sucrant, elle révèle les notes sucrées des plats salés. Issu du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum),sa saveur est douce et subtile, avec des notes d’agrumes, de vanille, de girofle.