Poivre de Timur

La baie de Timur est une épice remarquable originaire du Népal, réputée pour son arôme exotique et sa saveur unique. Elle dégage un parfum rappelant à la fois le pamplemousse et le citron, avec des notes d'autres fruits exotiques en fonction de son intensité. En ce qui concerne sa saveur, la baie de Timur offre un goût délicatement fruité et fleuri, avec une légère note piquante, chaude et anesthésiante, qui se prolonge en bouche avec un arôme frais et acidulé. Cette épice est également connue sous divers noms, tels que poivre de Timut, Tejpal, poivre pamplemousse, poivre népalais, poivre pomélo ou Timur pepper. Elle appartient à la famille des faux poivres rares et provient de la plante Zanthoxylum armatum, endémique du Népal. La partie consommée de la baie de Timur est le péricarpe, l'enveloppe de l'épice. La baie de Timur a des usages variés, des propriétés médicinales à la purification de l'eau et à la fabrication de brosses à dents. Elle est également courante dans la gastronomie du Teraï, la région de naissance de Bouddha. En ce qui concerne les bienfaits pour la santé, la baie de Timur est utilisée en médecine traditionnelle ayurvédique comme analgésique naturel, en particulier pour soulager les maux de dents et les problèmes buccaux. Elle possède des propriétés anti-inflammatoires, anti-infectieuses et tonifiantes. Elle est connue pour atténuer les douleurs articulaires et les infections, y compris les abcès et la méningite. La baie de Timur peut être utilisée de différentes manières en cuisine, que ce soit moulue, concassée, pilée, grillée ou infusée. Son goût acidulé et son arôme citronné la rendent polyvalente pour l'assaisonnement de divers plats, notamment les poissons, les fruits de mer, les viandes comme le bœuf, le poulet et le canard, ainsi que les légumes. Elle est parfaite pour relever les sauces, les marinades, les soupes et les plats sucrés, comme les salades de fruits, les compotes, les glaces et les mousses. Elle peut également aromatiser des boissons chaudes et s'associe bien avec d'autres épices telles que la cannelle, le curcuma et la fève tonka. Pour révéler pleinement sa saveur, il est conseillé de moudre la baie de Timur au dernier moment à l'aide d'un moulin à poivre en bois, pour profiter pleinement de son arôme et de son goût uniques.