Sarriette Feuille Coupée

La sarriette, originaire du bassin méditerranéen, est une herbe aromatique au parfum distinctif rappelant la lavande, la pomme et le thym. Son goût est légèrement piquant et mentholé, avec des notes épicées et poivrées, grâce aux phénols carvacrol et thymol qu'elle contient. Cette plante fait partie de la famille des Lamiacées et est scientifiquement connue sous le nom de Satureja montana L. Elle est cultivée principalement dans les régions méditerranéennes, notamment en France, en Espagne, en Italie, ainsi qu'au Maghreb, en Asie Mineure et au Proche-Orient. La sarriette est souvent utilisée dans la composition des herbes de Provence, un mélange d'herbes aromatiques prisé en cuisine provençale. La sarriette était traditionnellement associée à des divinités mythologiques, les satyres, en raison de ses propriétés aphrodisiaques. Au Moyen-Âge, elle était également appelée "herbe du diable" pour des raisons similaires. Sur le plan de la santé, la sarriette est stimulante, tonifiante et aide à combattre la fatigue, qu'elle soit temporaire ou chronique. Elle possède des propriétés antibactériennes, antiparasitaires, antivirales et anti-inflammatoires. La sarriette favorise la cicatrisation cutanée et est bénéfique pour le système digestif, aidant à équilibrer la flore intestinale et soulager divers troubles digestifs. En cuisine, la sarriette est idéale pour rehausser le goût des légumes, des légumineuses, du porc, de l'agneau et des plats mijotés. Elle est également utilisée dans les soupes, les potages, les veloutés, les omelettes et les œufs brouillés. De plus, la sarriette peut parfumer les huiles, les vins, les fromages et les vinaigrettes. Pour préserver sa saveur, il est recommandé d'ajouter la sarriette en fin de cuisson, car elle est sensible aux températures élevées.