Thym Séché

Le thym, une herbe aromatique réputée pour son arôme distinctif, offre une senteur chaude, piquante et/ou florale, qui varie en fonction de la variété. Cette particularité olfactive est due aux composés chimiques du linalol, conférant une note fraîche et florale, et du thymol, responsable de l'odeur piquante. Appartenant à la famille des Lamiacées, le thym, également appelé serpolet ou farigoule, se développe dans des régions chaudes et ensoleillées tout au long de l'année, notamment dans le midi de la France et le bassin méditerranéen. La variété la plus courante est le thym commun, ou Thymus vulgaris L., mais d'autres espèces telles que le thym citron, le thym sauvage et le thym officinal sont également utilisées. Le thym a une longue histoire, utilisé par les Égyptiens pour l'embaumement, par les Grecs pour donner du courage, par les Romains pour purifier l'air et même dans certaines sucreries. En cuisine, le thym est un ingrédient essentiel, faisant partie des herbes de Provence aux côtés de la marjolaine, du romarin, de la sarriette et de l'origan. Il agrémente un large éventail de plats salés, des farces à la viande ou à la volaille, aux légumes, à la viande, et au poisson marinés et cuits à la poêle, au grill ou au four. Le thym peut également rehausser les pâtes à pizza, à tarte ou à pain, ainsi que les plats mijotés. En version sucrée, le thym apporte une saveur distinctive aux fruits tels que les abricots, les pêches, les pommes et les fruits rouges. Il peut également parfumer le miel, le fromage ou être utilisé pour préparer une tisane. Le thym est une herbe aromatique résistante, idéale pour être utilisée en début de cuisson afin de libérer pleinement son arôme. En termes de bienfaits pour la santé, le thym possède de nombreuses propriétés, soulageant les symptômes des troubles respiratoires, ayant des propriétés antiseptiques pour les inflammations cutanées, des propriétés antifongiques pour stopper la prolifération bactérienne et favoriser la cicatrisation des blessures, des effets relaxants pour lutter contre le stress et l'anxiété, des propriétés pour stimuler la croissance capillaire et combattre l'alopécie, des propriétés adoucissantes pour la gorge, les cordes vocales et la bouche, et la prévention de la formation de plaques dentaires. Parmi les recettes recommandées par le chef pour mettre en valeur le thym, on trouve la souris d'agneau confite au thym et au romarin, les moules marinières au thym et à la coriandre, et la soupe de fraises au thym. Le thym est une herbe aromatique polyvalente qui ajoute de la saveur à de nombreuses préparations culinaires.