Paprika Doux Moulu

Le piment doux, également connu sous le nom de paprika doux, est une épice aux arômes chauds et fruités avec des notes sucrées, légèrement épicées, et une pointe d'amertume. Il est obtenu à partir de poivrons rouges ou de piments doux mûrs, déshydratés puis moulus en une poudre rouge caractéristique. Sa douceur est préservée en n'utilisant que les fruits, excluant les graines qui apportent du piquant. Sur l'échelle de Scoville, le piment doux affiche un piquant de 1/10. Le paprika trouve son origine en Amérique centrale et du Sud, où il était cultivé depuis des millénaires. Les Aztèques et les Mayas l'utilisaient à la fois comme épice, monnaie et plante médicinale. Les colons espagnols l'ont introduit en Europe, découvrant la variété des formes et des saveurs des piments, en notant que les plus gros étaient généralement plus doux. Au XVIIe siècle, il était nommé "poivre espagnol" avant de devenir populaire en Hongrie, en remplacement du poivre cher importé par les Anglais en raison du Blocus continental de Napoléon. Le paprika est devenu emblématique de la cuisine hongroise, apprécié pour son goût sucré et légèrement relevé. Outre son goût unique, le piment doux offre de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en fer, vitamines B2, B6, E et K, ainsi qu'en potassium. La capsaïcine, qui confère au piment sa saveur piquante, est efficace pour combattre les maux hivernaux et réduire les douleurs articulaires. Par le passé, les Indiens d'Amérique utilisaient le piment doux pour traiter l'arthrose et les douleurs dentaires, et il possède également des propriétés digestives. Le piment doux ou paprika doux est largement utilisé dans la cuisine russe, hongroise, espagnole et latino-américaine, ajoutant une note légèrement épicée et parfumée à divers plats. Il est un ingrédient essentiel du goulasch, des plats de poulet, des ragoûts hongrois, des paellas espagnoles, des patatas bravas, et d'autres tapas. Le paprika relève le goût des fromages frais comme le chèvre, sublime les plats de poisson et de volaille, et est indispensable dans le chili con carne mexicain. Sa douceur, son piquant léger et son goût fruité se marient parfaitement avec l'avocat dans le guacamole. Pour révéler toute la saveur du paprika doux, il est recommandé de l'ajouter en fin de cuisson, en évitant la surcuisson qui accentue son amertume. Le paprika doux est une épice polyvalente qui peut enrichir une grande variété de plats avec son goût unique et ses bienfaits pour la santé.