Au-Delà Vin Coteaux d'Aix en Provence 2020

Vendanges & Vinification : Haute Valeur Environnementale HVE 3 Faible rendement, 40 hl/hec. Vendanges manuelles Macération carbonique longue Elevage en fûts de chêne Français 14 mois. Mise en bouteille au domaine Dégustation : Robe sombre, intense, aux reflets grenat Nez expressif dès l'ouverture Notes empyreumatique dans un premier temps entre moka et tourbe. Des arômes plus confiturés dans un second temps entre confiture de mûres , cardamone, cassis, cacao et sur le cuir. Bouche élégante et harmonieuse , tanins présents et grenus. Peut se garder jusqu'à 10 ans grâce à sa structure, voire même plus ! Alc : 14.5 ° Conseil de service : 18° A boire dès à présent sur un carré d'agneau au piment d'Espelette, une fegatella grillée à l'ombre de l'olivier, avec des viandes rouges, du gibier, un magret de canard au miel, un risotto à la forestière, un dessert au chocolat. Également en bonne compagnie pour les longues soirées entre amis auprès d'un feu de cheminée Récompenses : Decanter : 87 points, une médaille de Bronze Gilbert & Gaillard 2021 : 93/100