Aceto Balsamico Rocca de’ Rossi

ACETO BALSAMICO DE MODENA IGP Un aceto balsamico dal gusto armonioso ed equilibrato che si caratterizza per la densità corposa, il colore bruno intenso e il profumo persistente, delicato e gradevolmente acetico che si ottiene da mosti d'uva fermentati, con aggiunta di aceto di vino. L'Aceto Balsamico di Modena est un condiment dalla STORIA ANTICA. L'origine di questo "Elisir" si perdu nella notte dei tempi : già gli antichi Romani cuocevano i mosti di uva. Il termine “Balsamico” est plus récent et dérivé du suo storico utilizzo come rimedio per tutti i mali. Considéré comme patrimoine familier, veniva citato nei lasciti testamentari ed era dote pregiata nei matrimoni aristocratiques. Da semper viene gelosamente conservato nei sottotetti e curato con passione di generazione in generazione. Il nostro Aceto balsamico viene prodotto dalla SELEZIONE DELLE MIGLIORI MATERIE PRIME che vengono lavorate seguendo gli antichi insegnamenti della tradizione. Dopo la pigiatura dell'uva, i mosti vengono cotti e lasciati AFFINARE per almeno 60 giorni in barili, botti o tini o  di_ _LEGNO PREGIATO, quali rovere, castagno, quercia, gelso et ginepro. Durant questa fase di maturazione i legni cedono all'aceto le loro migliori propriété. Si ottiene così un condimento pregiato e dal sapore unico che si unisce in un connubio perfetto alle divers gradazioni di fruttato dell'olio extravergine [https://shop.coppiniarteolearia.com/collections/olio-extravergine-di-oliva] Coppini Arte Olaria. Un prodotto dalla storia antica  che è ancora protagonista dei sapori della cucina moderna. CARTA D'IDENTITÀ DEL NOSTRO ACETO BALSAMICO INGRÉDIENTS : Mosto d'uva cotto (da vitigni : Albana, Ancellotta, Fortana, Lambrusco, Montuni, Sangiovese et Trebbiano), aceto di vino. ABBINAMENTI: L'impiego ottimale è come condimento, ma anche su carni e pesce, formaggio, frutta (en particulier fragole, pesche, fruits tropicaux) et gelato. È ottimo con le preparazioni a base di uova e con l'autruche della Bretagna. CERTIFICAZIONI : il nostro aceto balsamico ha certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta), una delle certificazioni riconosciute dall'Unione Europea pour PROTEGGERE LE PRODUZIONI TRADIZIONALI e valorizzare le specificità dei prodotti agroalimentari, al fine di caratterizzare la RELAZIONE PRODOTTO-TERRITORIO.