Fumé - olio affumicato

OLIO AFFUMICATO Alcuni anni fa ci è venuta l'idea di creare un olio affumicato senza l'utilizzo di aromi artificiali. Abbiamo così creato una partenariat con un piccolo produttore di Salmone affumicato per sperimentare il processo di affumicatura a freddo dell'olio extravergine. L'olio affumicato è frutto della sinergia nata nel 2019 tra due aziende Parmigiane, Coppini Arte Olearia et Upstream [https://www.upstreamsalmons.com/]. Questo oro liquido racconta l'incontro di due materie prime eccellenti: le CULTIVAR SICILIANE Nocellara del Belice et Biancolilla, dal sapore lievemente fruttato e il LEGNO DI FAGGIO raccolto sugli Appennini Parmensi. L'olio affumicato nasce da olive frante entro 24 ore dalla raccolta e viene estratto a freddo a una temperatura inferieur a 27°C, al fine di preservarne la qualità e le proprietà organolettiche. Il PROCESSO DI AFFUMICATURA A FREDDO suit la stessa "ricetta" del salmone Upstream, azienda parmense specializzata  nella production de salmone affumicato. Il delicato fumo che si sviluppa dal legno del Monte Caio sosta il tempo necessario per AVVOLGERE L'OLIO SOLO CON LA SUA PARTE AROMATICA, in modo da non alterarne le caratteristiche gustatif. L'intensità dell'olio extravergine e l'aroma dell'affumicato dovevano essere abbinati ed equilibrati con attention, per questo motivo abbiamo lavorato con degustatori professionisti e Chef per creare il matrimonio perfetto tra questi sapori. Si tratta di un prodotto ottenuto esclusivamente attraverso un processo di affumicatura naturale, senza l'aggiunta di aromi artificielles. Questa lavorazione permette di ottenere un condimento dal sapore gentile ed equilibrato che dona una nota piacevolmente affumicata alle più svariate ricette. CARTA D'IDENTITÀ DEL NOSTRO OLIO AFFUMICATO CONDIMENTO A BASE DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA AFFUMICATO A FREDDO AL LEGNO DI FAGGIO. CULTIVAR: l'olio extravergine alla base di questo condimento è produit avec le cultivar sicilien Nocellara del Belice et Biancolilla. ABBINAMENTI :  questo condimento è ideale per accompagnare il pesce, la carne, le verdure al forno o per conferire un'originale nota affumicata ai piatti più svariati, come ad esempio una pasta o un risotto ou una vellutata.