75% Arturo - Brésil

Cette fève de cacao étonnante est cultivée sur le célèbre «domaine Fazenda Comboa» dans la région de Bahia au Brésil, dans la région connue sous le nom de «Costa do Cacao», ou la côte du cacao. Les régions qui abritent la forêt tropicale de Mata Atlantica, où le climat tropical et les pluies courantes forment la combinaison parfaite pour la culture du cacao. La récolte de cacao est cultivée dans la forêt tropicale elle-même, en utilisant les sols riches sous les arbres combinés à l'agroforesterie pour protéger la forêt tropicale de la dégradation. Arturo Carvalho, d'après qui nous avons nommé ce bar, a fondé le domaine Fazenda Comboa en 1942, et au cours des décennies suivantes, le domaine est devenu l'un des plus grands producteurs de cacao au Brésil. En 1989, la ferme a été dévastée par une maladie connue sous le nom de "balai de sorcière". Les propriétaires actuels du domaine, Arthur et Eduardo Carvalho, arrière-petits-fils d'Arturo, ont réussi à sauver leurs cacaoyers et à sauver la ferme. En 2007, le domaine a obtenu le statut biologique et est devenu le plus grand producteur de cacao biologique au Brésil. Le profil aromatique de ce cacao de commerce direct est boisé-chocolaté, avec une finale de porto soyeux et lisse. Ingrédients : Fèves de cacao, beurre de cacao (pâte de cacao 75%), sucre de coco