Moût cuit au Saba
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Crème de vinaigre cristallisée. Cristallisation naturelle, un processus qui n'implique pas de changements sauf en apparence, plus la teneur en glucose est élevée, plus la cristallisation est importante. La crème conservant agréablement l'acidité, possède des cristaux sucrés qui se marient bien avec les fruits frais, les glaces, le panettone et les desserts moelleux, mais aussi avec les burgers gourmands, le saumon cru, les omelettes.