ZUIKAN KIMOTO Saké japonais Junmai Ginjo

Une aromatique calme et traditionnelle de saké kimoto : on a des sensations de riz frais cuit et de céréales. Il y a en même temps de la fraîcheur avec des notes de pomme verte, menthe, anis étoilé, poivre blanc. La bouche est d'abord ronde, avec une fraîcheur mentholée qui prend rapidement le dessus sur les sensations en bouche. C'est presque acidulé, voire iodé. La fraîcheur se poursuit en milieu de bouche avec un très bel umami et des notes de champignon. L’umami prend de l’ampleur en fin de dégustation, puis la finale devient sèche, brute, légèrement tannique. Excellent à toutes températures. À déguster en verre à vin, frais (12°C), à température ambiante (18°C), ou dans un ochoko (verre traditionnel droit), chaud (38°C). Idées d’accords : Bouillon de volaille, coquillages, émietté de tourteau à l’avocat, omelette aux girolles avec ail et herbes, croque-monsieur à la truffe, magret de canard et haricots verts. Degré d'alcool : 16% Conservation fermé : un à deux ans en cave Conservation ouvert : deux à trois semaines au réfrigérateur Produit japonais importé directement du Japon par WeWantSaké