Cabernet Sauvignon Merlot Réserve 2018 – Bio

ENLÈVEMENT ET STOCKAGE Les raisins proviennent des meilleurs vignobles de Tattendorf. Il ne reste que quelques grains par cep afin d'obtenir une maturité physiologique optimale. Ce n'est que lorsque la peau, les pépins et les rafles sont parfaitement mûrs que les raisins sont soigneusement récoltés à la main. Les raisins sont ensuite traités très doucement et la purée est ensuite fermentée dans des cuves ouvertes et le gâteau de purée est immergé 3 fois par jour. Bien sûr, le temps de macération est aussi beaucoup plus long ici et dépend de l'année et de la maturité. Seuls les meilleurs lots de qualité de réserve sont répartis en 50% de fûts de chêne neufs et 50% de fûts de second remplissage puis élevés pendant 18 mois. Ce n'est qu'après cette longue phase de maturation que tous les fûts sont dégustés et que seuls les meilleurs sont assemblés pour la réserve. Cuvée de : – 70% Cabernet Sauvignon – 30% Merlot DESCRIPTIF DU VIN Les cépages les plus connus au niveau international réunis dans la cuvée classique, lentement fermentée et élevés en barriques neuves pour la plupart apportent puissance, complexité, tanin et épice fine. En plus du goût typique, le terroir et l'offre signature claire du domaine un charme unique.