Pinot Noir Réserve 2019 – Bio

ENLÈVEMENT ET STOCKAGE Les raisins proviennent des meilleurs vignobles de Tattendorf. Il ne reste que quelques grains par cep afin d'obtenir une maturité physiologique optimale. Ce n'est que lorsque la peau, les pépins et les rafles sont parfaitement mûrs que les raisins sont soigneusement récoltés à la main. Les raisins sont ensuite traités très doucement et la purée est ensuite fermentée dans des cuves ouvertes et le gâteau de purée est immergé 3 fois par jour. Bien sûr, le temps de macération est aussi beaucoup plus long ici et dépend de l'année et de la maturité. Seuls les meilleurs lots de qualité de réserve sont répartis en 50% de fûts de chêne neufs et 50% de fûts de second remplissage puis élevés pendant 18 mois. Ce n'est qu'après cette longue phase de maturation que tous les fûts sont dégustés et que seuls les meilleurs sont assemblés pour la réserve. DESCRIPTIF DU VIN Puissant et à la fois élégant, très bon à boire dès son plus jeune âge, mais aussi pendant plus d'une décennie et plus facilement stockable, c'est ce qui distingue le Pinot Noir en région thermale. État le meilleur emplacement, la sélection rigoureuse des meilleures vignes et l'optimal est essentiel pour cela Expansion avec le cœur, les sentiments et l'esprit.