Chardonnay 2021 – Bio

ENLÈVEMENT ET STOCKAGE Les raisins proviennent du versant sud de Pfaffstätten et des vignobles de Tattendorf. Grâce à un traitement très doux, le moût obtenu est mis en fûts de barrique, où il peut ensuite fermenter en paix à une température de fermentation plus élevée. Après fermentation, le Chardonnay reste sur les levures en barriques et est bâtonné toutes les 2 semaines. De plus, notre Chardonnay subit l'acidification biologique jusqu'au printemps suivant. Ce n'est qu'en avril que le Chardonnay est alors désulfuré pour la première fois et le levain est débarrassé. Du fait de cette très longue conservation sans soufre et sur les levures, le vin est de couleur jaune très foncé et très crémeux et corsé en bouche. DESCRIPTIF DU VIN A vu un peu de bois, vin harmonieux, compact, moyennement corsé avec des notes de jaune Fruits, noix et épices fines. Parfait polyvalent avec durabilité.