Le funambule

L'Equilibrista est notre vin blanc, ou plutôt jaune ! La couleur or est en effet son trait distinctif et volontairement recherché car selon nous il véhicule la positivité. Le nom est un hommage à la personnalité de notre trafiquant de boissons et à l'essence du vin qui est celle d'un équilibre dynamique. Ce vin est issu de la vinification d'un ancien cépage autochtone du Piémont avec une extraordinaire propension au vieillissement. Pour obtenir la couleur désirée nous le vinifions en le laissant au contact de ses peaux pendant un nombre de jours variable selon les millésimes. Dans tous les cas, nous avons choisi de ne pas faire de fortes macérations afin de ne pas perdre les caractéristiques variétales du cépage que nous aimons le plus, c'est-à-dire la minéralité marquée et les notes d'hydrocarbures.