Poème non écrit Blanc Cuvée - 2022 - Tiwari House

L'union de raisins rares dans une symphonie de splendeur de prairie, alors que les fleurs sauvages et les fruits croquants dansent en bouche ! Assemblage unique de deux cépages rares, la robe vert-jaune clair de ce vin rappelle la splendeur naturelle des prairies environnantes. Des arômes de fleurs sauvages, de poire juteuse et de pomme verte croquante titillent les sens, tandis que les notes minérales et de pierre à fusil cèdent la place à un arrière-goût délicat, presque salé avec une acidité équilibrée, capturant l'essence du terroir volcanique. Complexe et étagé, ce vin est une histoire qui attend d'être racontée. VIGNOBLE & VITICULTURE Un domaine viticole familial et respectueux de l'environnement dans les collines volcaniques du lac Balaton, en Hongrie, entouré de parcs nationaux. Sols volcaniques et basaltiques, lac vierge, climat frais, air pur de la forêt et beaucoup de soleil créent un environnement magique pour nos vignobles sur les pentes de Nemesgulacs. - Agriculture et viticulture biologique – En conversion - Végétalien - Bilan du millésime : Un hiver doux, un débourrement précoce, un stress hydrique pendant la saison de croissance, et des précipitations pendant les périodes de maturation et de récolte. Un millésime difficile marqué par des décisions opportunes. - Age des vignes : 70+ ans - Sol : Terre végétale sablonneuse, sous-sol composé de roches basaltiques et d'argile rouge - Vendanges : cueillies à la main le 22 septembre. Très faible rendement de 0,29Kg par m2. - Cépages : Budai Zöld & Kéknyélu plantés côte à côte pour la pollinisation croisée. Variétés très rares car seulement 12ha sous plantation mondiale VINIFICATION Après un égrappage doux, les raisins entiers ont été légèrement pressés. La fermentation spontanée a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14-16°C pendant 15 jours. La fermentation malolactique a été autorisée et le vin a reposé sur lies fines pendant 3 mois. Une filtration douce a été effectuée sans utiliser d'agents. La mise en bouteille a commencé mi-mars 2023, sans ajout de soufre supplémentaire. - AOP Badacsony - Alambic Premium naturel - Faible teneur en alcool 11 % - Quantité limitée de 2300 bouteilles - Poids de la bouteille seulement 470g ACCORDS CULINAIRES Fruits de mer, Poissons, Pâtes, Ramen