CAFÉIÈRE DÉCAFÉINÉE DU PÉROU

Les cerises de café, cultivées à l'ombre, sont cueillies et d'abord triées dans des cuves de flottation pour éliminer les débris, puis fermentées pendant 12 à 16 heures. Après le lavage, ils sont séchés dans des granges solaires. À Vancouver, Swiss Water traite les grains en les trempant pour en extraire la caféine, qui est ensuite filtrée. Les fèves et l'extrait sont ensuite réunis et séchés jusqu'à atteindre des niveaux d'humidité standard.