Monocultivar "La Cantera"

" La Cantera" est une huile d'olive extra vierge, produite à partir de Nocellara Etnea. 

Ces olives sont cultivées sur les pentes de l'Etna, dans la vallée de l'Alcantara et dans la vallée de Simeto, sur des sols volcaniques ou de texture moyenne, à des altitudes comprises entre 400 et 900 mètres d'altitude.  La récolte des olives est effectuée manuellement ou avec des machines facilitantes lorsque les olives ont atteint l'état de véraison. 

Le broyage a lieu dans les 12 heures suivant la récolte, à l'aide d'un système d'extraction doté de systèmes technologiquement avancés.  L'huile est extraite strictement à froid.  "La Cantera" se caractérise par un léger fruité avec une sensation d'herbe fraîchement tondue et une pointe d'artichaut. 

Couleur jaune doré avec des reflets verts et une légère saveur fruitée, amère et épicée. 

Cette huile d'olive extra vierge convient pour assaisonner les salades vertes crues, les entrées, les viandes blanches et les poissons.