Vin rouge Tempranillo Crianza de Ribera de Duero, Banisio

bouteille 75 cl La célèbre Ribera del Duero est la terre des rouges puissants. Sa hauteur et son climat extrême sont essentiels pour obtenir un raisin plein d'énergie vibrante. Nous aimons la personnalité de leurs vins, faits pour célébrer, lever des verres et profiter de la meilleure gastronomie. Ce vin est élaboré à partir de Tempranillo provenant de vignobles de plus de 25 ans, sélectionnés parmi de petites parcelles de terres sèches de la D.O. Ribera de Duero. Fiche technique Cave: Banisio FAIS. Ribera de Duero Millésime : 2016 Cépage : 100% raisins rouges de la variété Tinto Fino (Tempranillo). Degré : 13,5 % vol. Note de dégustation Couleur rouge cerise, couche haute, avec des bords grenat en couche mince, propre et brillante. Au nez, il est intense et complexe avec des fruits rouges mûrs, sur un fond épicé de vanille, avec des notes grillées et de chocolat anglais. Finale balsamique et léger caractère minéral. En bouche, il est large, frais et structuré à l'entrée, une étape longue et charnue de fruits mûrs et une finale balsamique. Très élégant et équilibré avec une belle persistance. Température de service : 16-18º C Géologie et Sol Vignobles de plus de 25 ans sélectionnés sur de petites parcelles de terres sèches. Pauvre, avec du sable et des rochers, avec un fond argileux et calcaire. La climatologie de la Ribera del Duero s'inscrit dans un climat méditerranéen dont le caractère principal est la continentalité, un climat extrême : étés secs, hivers longs et rigoureux, faibles précipitations (400-500 mm/an en moyenne) et une grande oscillation thermique (de -20º à 42º C). Une conséquence de tout cela est l'extraordinaire qualité du raisin, de petite taille, à peau épaisse et à maturation parfaite, lente et tardive. jumelage Il peut être accompagné de fromages semi-affinés, de viandes blanches et de civets de gibier à plumes. Élaboration Macération pré-fermentaire à froid d'au moins 48 heures. Fermentation avec des températures contrôlées de température à 25 – 30ºC. avec remontages et pigeages quotidiens, et contrôle analytique de l'évolution. Macération totale entre 18 et 21 jours. Date de découverte déterminée en dégustation et saignée par gravité. Fermentation malolactique spontanée à 22 ºC avec des bactéries indigènes. Débourbage et débourbage par gravité pour évacuer les lies avant passage en barrique. Il reste en barriques pendant 12 à 14 mois, avec des remplissages et des soutirages réguliers. 70% Chêne Français et 30% Américain. Repos en bouteille pendant 6 mois avant d'être mis sur le marché.