Vin Rouge Toscan Chianti Riserva 2017 DOCG

Dénomination : CHIANTI RÙFINA DOCG RISERVA Millésime : 2017 Aire de production : vignobles sur les communes de Pontassieve (FI) Cépages : 100% Sangiovese Surface viticole offrant : 10,4 Ha Sol : texture moyenne, à tendance calcaire Altitude : entre 150 et 250 m.s.l.m. Exposition : nord-sud (Pontassieve) Age des vignes : entre 15 et 25 ans Système de dressage : cordon éperonné Densité de plantation : 5 000 plants/Ha Rendement en raisins : 70 quintaux/Ha Rendement en vin : 49 quintaux/Ha Vendanges : à la main Période de vendanges : début des vendanges en septembre Vinification : en cuve béton vitrifié Fermentation malolactique : spontanée Vieillissement : en fûts de chêne pendant au moins un an Vieillissement : en bouteille pendant 6 mois Mise en bouteille : janvier Potentiel de garde : environ 10 ans Nombre de bouteilles produites : environ 4 000 bouteilles Alcool : 14% vol. Acidité totale : 5,45 g/l Sucre résiduel : 0 Notes organoleptiques Vue : couleur rouge rubis avec des reflets grenat. Nez : le vin est intense, avec des notes fruitées et florales, qui se superposent ensuite à des arômes tertiaires aux tonalités épicées. Goût: en bouche, il a une entrée puissante et agressive avec des tanins bien structurés qui lui confèrent un goût long et persistant, typique de la région "Rùfina". Processus de production La fermentation, d'une durée de 10-15 jours, se déroule à température contrôlée (T°<30°C). La fermentation malolactique se déroule en cuve à une température inférieure à 25°C. Chianti Rùfina DOCG Riserva 2017 vieillit en fûts de chêne pendant au moins un an. Mis en bouteille, il vieillit au moins six mois en bouteille avant d'être commercialisé. Caractéristiques des services Un vin corsé et très élégant, particulièrement adapté pour accompagner rôtis et gibiers, viandes roses et blanches, fromages salés. Température de service 18-20°C.