Vin mousseux Pavò Franciacorta Brut Riserva "Girolamo Cristini" 2015 DOCG

Le « Girolamo Cristini » représente, dans les rares années où il est produit (généralement tous les cinq ans), l'un des plus hauts sommets que la Franciacorta soit capable d'exprimer.    Il s'agit d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, jamais disponible avant cinq ans après la récolte.    Un assemblage né de la volonté de valoriser toutes les parcelles les meilleures et les plus adaptées de Pavò Franciacorta comme celles de Provaglio d'Iseo.    Des vignobles qui donnent des caractéristiques différentes et qui conduisent à un vin mousseux unique en termes de complétude aromatique, d'élégance et de personnalité.    Le bouquet rappelle le pain grillé, les agrumes confits et les herbes aromatiques.    La gorgée est crémeuse, riche, complexe et structurée.    Élevage et raffinement : Au moins cinq longues années de sacrifices caractérisent cette cuvée d'une fraîcheur extraordinaire.    Un pourcentage variable, selon le millésime, est vieilli dans de petites et fines barriques de chêne français.    Par la suite, a lieu la refermentation naturelle en bouteille puis l'élevage sur levures pour une durée d'au moins 60 mois.  Alc.:12,5% Accords : La complexité olfactive et la richesse gustative en font un accompagnement idéal à l'ensemble du repas.    Accord parfait avec des plats à base de poisson, excellent avec des huîtres.   Température de service : 8/9 °C Type de sol : Dépôts en partie morainiques d'âge ancien, riches en squelette et très profonds, recouverts de fins dépôts éoliens ; en partie d'origine morainique récente mélangée à des dépôts fluvioglaciaires.